Invento de Sushi

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Roll de pollo y aguacate con salsa especial

Sushi roll de pollo y aguacate con salsa especial

¡¡¡Como nos gusta inventar en la cocina!!! Esta vez le ha tocado al sushi.

Como Natalia no es muy amiga del pescado crudo, preparamos este rollo de pollo rebozado. Fue muy divertido porque lo fuimos improvisando sobre la marcha, lo único que teníamos claro era que sería de pollo, y el resultado como veis en las fotos fue muy bueno.

Lo preparamos con pollo rebozado, teníamos galleta picada para rebozar pero se nos ocurrió preparar una mezcla de maíz picado y panko (una especie de pan rallado japonés que ya hemos utilizado en otras recetas) y con la espectacular salsa especial de Natalia que también hemos utilizado en otras recetas, en concreto en la que llamamos COLOR SALMÓN.

El resultado es un rollo muy espectacular a la vista que espero que os animéis a preparar. Es algo laborioso porque hay que hacer múltiples preparaciones, pero como dijo Natalia en su receta y de postre… SUSHI! más que una receta es un súper plan para pasar una buena tarde-noche bien acompañados de amigos.

Roll de pollo y aguacate con salsa especial

INGREDIENTES PARA VARIOS ROLLS

  • Arroz para Sushi, un puñado por roll
  • Una pechuga de pollo o pavo
  • Un pepino
  • 1/2 aguacate por roll
  • 1 hoja de alga nori por roll
  • 2 puñados aproximadamente de maíz tostado
  • 1 puñado aproximadamente de panko
  • semillas de sésamo para decorar

INGREDIENTES PARA LA SALSA ESPECIAL DE NATALIA

  • 35 gr de salsa de ostras
  • 8 gr de soja
  • 8 gr de ketchup
  • 15 gr de Azúcar
  • 8 gr de vinagre de arroz

MANOS A LA OBRA

Antes de preparar el roll, tenemos que tener todos los ingredientes listos. Para esta receta iremos por partes, primero prepararemos el arroz, luego el pepino, la carne, y mientras esta se enfría la salsa. Una vez listas todas las preparaciones haremos el roll. El aguacate lo dejaremos para el final, porque sino se nos oxidaría y se pondría negro.

PREPARANDO EL ARROZ

  1. Ir a la receta de our really nice sushi rice y preparar el arroz según indicaciones.

PREPARANDO EL PEPINO

  1. Limpiamos el pepino. Lo cortamos en tiras gruesas, primero le quitamos las puntas, luego lo cortamos por la mitad y le quitamos con la ayuda de una cuchara las pepitas del centro. Ahora que tenemos dos mitades limpias, cortamos cada mitad en 3 o 4 tiras. A la hora de elegir el pepino es importante que tenga como mínimo la longitud del alga nori.

PREPARANDO LA CARNE

  1. Cortamos la pechuga en tiras gruesas y largas, a ser posible han de tener la longitud de la hoja del alga nori, ya que irán colocada sobre esta. Antes de cortarla le he quitado la poca grasa que tenía.
  2. Picamos un poco el maíz, no importa picarlo mucho, porque lo interesante es que una vez frito el pollo nos encontremos trozos crujientes. Nosotros lo hemos hecho con una picadora nueva que nos hemos comprado, se nos estropeó la que teníamos haciendo la crema de cacao casera… jeje, pero si no tenéis lo mejor es meter el maíz en una bolsa trasparente y con un rodillo ir golpeándolo poco a poco.
  3. Añadimos al maíz picado un puñado de panko, no pongo medidas porque es aproximado, y mezclamos. Con las fotos de abajo os haréis una idea de las cantidades.
  4. Rebozamos los trozos de pollo con la mezcla de rebozado que hemos preparado.
  5. Freímos el pollo en una sartén con poco aceite, a fuego lento, para que no se queme por fuera. Cuando coja un buen color, sacamos y dejamos escurrir sobre un papel absorbente.

PREPARANDO LA SALSA ESPECIAL DE NATALIA

  1. Para preparar la salsa especial mezclamos todos los ingredientes y removemos bien hasta que el azúcar se disuelva.
  2. Ponemos en un cazo y hervimos durante 4 minutos sin dejar de remover. Pasado el tiempo dejamos reposar y enfriar para que espese.

PREPARANDO EL ROLL

  1. Cogemos una esterilla para enrollar o un mantel individual de estos de tiras de madera y la envolvemos con film transparente. Se envuelve para que el arroz no se pegue a la esterilla.
  2. Cortamos un trozo del alga nori, nos ha de quedar un poco más de la mitad, aproximadamente 3/4 partes.
  3. Ponemos un bol con agua cerca del arroz, porque antes de cogerlo siempre nos humedeceremos las manos, para que no se nos peque el arroz a los dedos y sea más fácil su manipulación.
  4. Listos para enrollar, nos mojamos las puntas de los dedos y cogemos un puñado de arroz, con mucho cuidado y sin chafarlo lo distribuimos por toda el alga nori. Ha de quedar una capa uniforme para que al enrollar no queden partes con más arroz que otras.
  5. Cuando tengamos toda la superficie con arroz, con cuidado le damos la vuelta al alga, esto es para hacer un rollo con el arroz por fuera.
  6. Le colocamos los ingredientes, en este caso una tira de pollo rebozado, una tira de pepino y un chorro de salsa especial.
  7. Empezamos a enrollar (importante mirar las fotos, con palabras es muy complicado  de explicar);  cogemos el extremos de la esterilla y hacemos un medio giro de muñecas, sin chafar!! marcamos con las manos la forma del roll y seguimos girando, seguramente no estará cerrado del todo y tendremos que hacer un mini giro final!! cada vez que vayáis cerrando el roll podéis abrir para ver como os va quedando y rectificar si fuese necesario.
  8. Ya tenemos el roll listo, ahora solo nos queda decorarlo con el aguacate

PREPARANDO EL AGUACATE

  1. Cogemos medio aguacate, que no ha de estar extremadamente maduro y lo cortamos en lonchas muy finas, como en la foto. Después lo estiramos empujándolo con la mano y con la ayuda de un cuchillo colocamos sobre el roll. Ponemos un film transparente sobre el aguacate y con la ayuda de la esterilla le volvemos a dar forma al roll, así el aguacate se adaptara al cilindro.

CORTANDO EL ROLL

  1. Cortamos el roll en 8 piezas, lo mejor es cortar por mitades, para que al final todos tengan el mismo tamaño. Primero cortamos el rollo por la mitad, luego cada mitad por la mitad y por ultimo cada pieza por la mitad, el resultado son 8 piezas del  mismo tamaño.
  2. Ahora solo queda colocar en un plato bonito y regar con un poco de salsa especial.

El resultado es un rollo sencillo de preparar y espectacular! Animaros :-)

EL PASO A PASO EN IMAGENES

Arroz para sushi en olla o en arrocera

Roll de pollo y aguacate con salsa especial

Roll de pollo y aguacate con salsa especial

Roll de pollo y aguacate con salsa especial

Roll de pollo y aguacate con salsa especial

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Salmón en salsa teriyaki sobre patatas panaderas

Roll de pollo y aguacate con salsa especial

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Roll de pollo y aguacate con salsa especial

Escrito por Dio y Nat

13 de marzo de 2015

Publicado en platos principales

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