Una de Pato

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Magret de pato con verduras, vinagre balsámico y miel

MAGRET DE PATO CON VERDURAS, VINAGRE BALSAMICO Y MIEL
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Hola a todos y a todas un lunes más! Que pasada, esta ya es la treceava semana consecutiva que publicamos las dos recetas semanales, resultando un total de 26 recetas de cada día, pronto tendremos una para cada día del mes! :-)

Tenía muchas ganas de compartir una receta en la que el ingrediente principal fuera un magret de pato, a mi me encanta, sobretodo poco hecho y cortado en finas lonchas rosadas… solo con pensarlo se me hace la boca agua, siempre que la cocino pienso “debería comprar más a menuda esta carne tan buena” jeje. En esta ocasión la he acompañado de arroz blanco y una salsa que funciona muy bien a base de vinagre balsámico, miel y un poco de romero.

Es una receta nuevamente muy rápida y resultona, la salsa es muy sencilla de preparar y en esta ocasión la he cocinado con unas verduritas al dente que teníamos por la nevera. Podéis utilizar las verduras que tengáis vosotros en la nevera y hacerla una receta más personal.

Bueno yo la he dejado bastante cruda y rosada, porque me gusta así, pero para los que preferís la carne más hecha, simplemente en lugar de cocinar 3 minutos por cada lado, la podéis dejar 6 minutos por cada lado.

Os dejo con la receta, un saludo a tod@s y gracias por seguirnos!

Magret de pato con verduras, vinagre balsámico y miel

INGREDIENTES

  • 1 magret de pato fresco
  • 30 ml de vinagre balsámico de Módena.
  • 2 cucharadas de miel
  • 1 ramita de romero
  • Sal y Pimienta
  • Las verduras que tengáis o queráis, en mi caso 5 girgolas, 1/2 pimiento rojo y 1/2 cebolla.

MANOS A LA OBRA

  1. Antes de comenzar a cocinar, encendemos el horno a 200 grados en modo arriba, abajo y ventilador. Cuando tengamos la carne cocinada en la sartén la terminaremos de cocinar en el horno.
  2. Cortamos en tiras o en juliana las girgolas, medio pimiento rojo y media cebolla y lo reservamos para más tarde.
  3. Ponemos a cocer arroz en abundante agua.
  4. Le hacemos unos cortes a la parte de la grasa del magret. A mi me gusta hacerle o bien rombos o cuadrados, una vez cocinado queda más chulo y apetecible… y salpimentamos al gusto.
  5. Ponemos la sartén a fuego fuerte y cuando coja temperatura cocinamos el magret, sin nada de aceite, primero por el lado de la grasa durante 3 minutos y luego 3 minutos más por el otro lado. Para mi es suficiente porque me gusta crudito, pero si preferís comerlo más cocinado, lo podéis dejar 6 minutos por cada lado. Es importante no regar con aceite la sartén ya que lo cocinaremos con la propia grasa de la carne.
  6. Pasado el tiempo, a mi me gusta terminar de cocinarlo en el horno. Para ello primero apagamos el horno, que ya debería estar bien caliente, y luego envolvemos la carne en papel de plata, y la introducimos en el horno precalentado y apagado. Hay que dejarlo durante el tiempo que preparamos la salsa, nunca más de 5 o 6 minutos.
  7. En la misma grasa que ha dejado el magret en la sartén, en caso de que sea excesiva quitamos una parte de la grasa, cocinaremos las verduras durante 3 minutos. Después añadimos el vinagre de Módena, la miel y el romero y dejamos reducir durante 3 minutos más. Una vez pasado el tiempo sacamos del fuego y dejamos reposar.
  8. Sacamos el magret del horno.
  9. Escurrimos el arroz que teníamos cocinando.
  10. Fileteamos en lonchas muy finas el magret, es importante hacerlo con un cuchillo muy afilado.
  11. Montamos el plato, en este caso montamos el bol ;-), primero una capa de arroz, luego colocamos las tiras de carne en forma de abanico sobre el arroz, es importante colocarlo de forma ordenada, porque si es bonito sabe mejor, y terminamos regando con la salsa que hemos dejado reposar unos minutitos.
  12. Listo para comer!!! Me encanta comer con palillos jeje

Esta receta es muy aromática, y aunque no sea muy ligera la hemos cocinado sin nada de aceite :-). Nos vemos la semana que viene con nuevas recetas!

EL PASO A PASO EN IMAGENES

Magret de pato con verduras, vinagre balsámico y miel

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Magret de pato con verduras, vinagre balsámico y miel

Magret de pato con verduras, vinagre balsámico y miel

Magret de pato con verduras, vinagre balsámico y miel

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Magret de pato con verduras, vinagre balsámico y miel

Magret de pato con verduras, vinagre balsámico y miel

Magret de pato con verduras, vinagre balsámico y miel

Escrito por Dio y Nat

15 de diciembre de 2014

Publicado en platos principales

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6 comentarios a 'Una de Pato'

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  1. Esta receta es muy buena esta muy rica y es ideal para estas fiestas gracias por buestra alluda

    Marisa

    15 dic 14 at 21:15

  2. Menudo Magret de Pato!!! Se ve súper apetitoso y sabroso…la guarnición perfecta, las verduritas y el arroz…..en conjunto buenísimo!!!!

    Hugo

    16 dic 14 at 00:05

  3. Genial la receta!!! me encanta que ofrezcáis tanta variedad de productos, siempre con vuestro toque y gusto, un placer recibir cada semana las recetas de dioynat.com

    Angel Nights

    16 dic 14 at 01:28

  4. Tiene buena pinta. lo voy a probar durante las fiesta!!

    Jaki

    16 dic 14 at 14:58

  5. És un plat fantàstic!!!
    Està molt ben explicat.
    Fa mengera!
    Bon Nadal

    teresa

    17 dic 14 at 01:50

  6. Felicidades al ganador de la cuina i guaya, lo pasamos muy bien viendo el concurso, tu cocina y los postres de tu mujer son todos estupendos, fáciles y riquisimos. Seguir así porque lo hacéis estupendo.

    mari

    17 dic 14 at 21:34

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